葡萄酒是發(fā)酵出來(lái)的還是釀出來(lái)的?

所放糖的時(shí)候要看著放，不是每天的要攪拌的，是差不多一個(gè)星期左右就好，這也是要看溫度的 你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好自制的方法：買葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來(lái)（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量）葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。 以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些）還有什么不懂的地方可以在問(wèn),要不然看不明白錯(cuò)了就不好

用葡萄酒可不可以發(fā)酵面粉?

發(fā)面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒(méi)有酵母的作用。正在發(fā)酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時(shí)，也是不適合發(fā)酵面粉的，酒精濃度較高時(shí)對(duì)酵母的作用有抑制?！　“l(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

葡萄酒不能用來(lái)發(fā)面的，發(fā)面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒(méi)有酵母的作用。正在發(fā)酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時(shí)，也是不適合發(fā)酵面粉的，酒精濃度較高時(shí)對(duì)酵母的作用有抑制。

紅酒是不是紅曲做的?

紅酒不是紅曲做的，我們通常把紅葡萄酒稱為紅酒，紅葡萄酒的是葡萄制汁發(fā)酵成酒的，所以其原料是葡萄，隨然絕大部分葡萄都可以釀造葡萄酒，但是高品質(zhì)的葡萄酒還是對(duì)葡萄有限制的。葡萄酒里面，中國(guó)人把葡萄酒一般分成甜紅酒、半甜紅酒、干紅、干白、葡萄氣泡酒、香檳等。